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气泡美式之后,饮品又卷出新创意:气泡纯茶。
最近,茶颜悦色用高山乌龙、高山茉莉绿茶、岩韵乌龙作为茶底做出了3款“玻璃气泡茶”,点燃了消费者好奇心。
更早做气泡纯茶的重庆本土品牌码头茶肆,也有6款气泡纯茶产品,是店内“销量担当”,占总盈利额的50%。
在全国持续高温的今夏,气泡纯茶是不是一个做爆款的好思路?
茶在口腔里“爆炸”是种什么感觉?
最近,茶颜悦色上新了玻璃气泡茶系列,分别是高山乌龙茶底的筝筝气,高山茉莉绿茶茶底+微量酒精的少年气,岩韵乌龙茶底气泡茶烟火气。
每款都是9元/瓶,是茶颜悦色有史以来价钱最低的一款饮品,消费者直呼“划算”。
与以往气泡产品包装不同,这次气泡茶装在瓶颈细长、瓶口窄小的啤酒瓶中,易拉罐拉环扣封口,用来减少颠簸过程中带来的风味损失。
在拉开瓶盖的一瞬间,还能听到一声“呲——啵er”,喝啤酒的氛围感拉满。
翻了翻市面上的气泡茶产品,发现气泡纯茶,更早是重庆本土茶饮品牌“码头茶肆”在做,原本叫“棒棒茶”,现在更名为“降燥气泡茶”。
码头茶肆有包括观音瞧瞧、窨川茉莉气泡茶、雪见栀子气泡茶、落日云阳气泡茶等6款气泡纯茶,不含酒精,都是用调配好的茶底现“打气”,再用啤酒瓶灌装,售价14元~18元不等。
其中,观音瞧瞧是码头茶肆气泡茶中的招牌款,选用福建安溪铁观音原叶茶作为茶底,呈现出鲜茶的清爽和浓郁的兰花香气。
打入气泡后喝下去,茶香伴随着气泡在口腔中“炸开”,有淡淡啤酒味,柔和又刺激。
我注意到,码头茶肆的每款气泡茶都标注“啤酒风味”,但是实际却是不含酒精的产品。
带有啤酒风味的气泡纯茶,很受当地年轻人欢迎,小红书上有人分享自己3天喝了11瓶气泡茶的经历,还有人感叹,离开了重庆依然想念码头茶肆的那口气泡茶。
气泡纯茶,到底有什么魅力?
目前,码头茶肆有一半的盈利都来自气泡茶,其中招牌“观音瞧瞧”一款就占25%。
把纯茶做出“啤气”,这两者之间的冲突,也碰撞出了出圈新潜质:
小红书上,不少网友都觉得码头茶肆的几款气泡纯茶有一些“啤酒风味”,不论在瓶身的设计还是开口方式也都和啤酒别无二致。
天眼查显示,2016年期间思期货免息配资,泰克光电发生过两次股权变更,最后一次变更后何生茂持有思期货配资开户论坛,泰克光电73%的股份,处于绝对控股地位,彼时何生茂持有思期货配资开户论坛,泰克88%的股份;然而思期货配资开户论坛,泰克在2016年报却称公司与思期货配资开户论坛,泰克光电无关联关系,未将其认定为关联方,因此何生茂被代持股份恐有规避关联交易之嫌。这个产品,满足了酒精过敏、聚餐开车人群,想在烧烤摊、火锅店里“吹瓶子”的愿望。
社交平台上,有人分享在码头茶肆门店看到的一幕:一位爸爸带着差不多只有5岁的小朋友,坐在吧台上分享一大瓶气泡茶,他感叹“是男人之间的时光了。”
气泡茶的出现,让无法喝酒人群,可以坐在一起放肆喝一回。
啤酒风味的气泡茶,既能避开酒精,又能让人们享受一杯冰啤酒带来的肆意与畅快。
今年以来,茶饮、咖啡品牌都在做一件事:开发饮品佐餐场景。
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树猫告诉我,重庆天气燥热、饮食辛辣,而气泡茶的定位为“降燥”,是对佐餐场景的突破。
小红书上也有很多消费者反馈,气泡茶清爽刺激的口感、些许的啤酒风味,和火锅、烧烤绝配,比其他饮品更有畅饮氛围感。
消费者在就餐时,会习惯性备上一杯饮品,天然的契合度之下,如果有针对性地提取关键特色推出新品,能突破自身流量壁垒,解锁茶饮新场景。
“00后整顿职场”“耿直boyxx”等话题经常挂在微博热搜,由此可见这届年轻人对“耿直”性格的喜爱。
气泡茶一改往日纯茶的温婉与“书生气”,定位强烈、刺激的口感,形成了一定反差感,突破消费者的原有认知,很容易获得关注,引发消费。
回归纯粹,回归消费者对饮品的基本需求,是今年品牌的共同选择。
气泡茶相当于在纯茶的基础上做创新,用清爽降燥的口感,激发一杯茶的香气,顺应了当下回归“清爽”的大趋势,也赋予了纯茶一定价值感。
气泡纯茶之前,不少品牌都推了气泡相关饮品,比如CoCo都可的“青梅泡泡”,和之前奈雪大火的“霸气荔枝气泡茶”。
但国内第三代期货免息配资,半导体领域与国外领先水平还有着一定的差距。国内衬底厂商相较于欧美领先厂商,研发水平相对落后,整体良率较低导致成本过高。晶圆制造厂商也同样存在良率过低导致产能提升较慢,恐无法满足市场需求。但往年市面上的气泡茶饮,大多是水果+气泡,因为气泡容易掩盖茶香,所以大部分水果气泡茶其实不含茶,而是用气泡水直接代替了茶汤。
今年以来,“高香”风靡茶饮圈,消费者对茶的接受度更高了;气泡纯茶的轻负担,在让茶更好喝的也符合人们对健康的追求。
但做气泡纯茶,在研发上有2个痛点:
一是气泡的刺激口感会掩盖茶香,因此更需要“高香”。
码头茶肆的做法是:严格控制原材料调配比例。
树猫告诉我,每一款出品的气泡茶在研发过程中,都会对茶汤、糖、气泡各自的用量,以及茶汤的茶叶、用水、泡茶时间进行精细测试、品选,最终得出一个比例。
021年一季度,多只中概股股票大跌,最后牵出BillHwang旗下家族办公室Archegos期货免息配资,投资组合爆仓,爆亏几十亿美金。气泡纯茶在茶底上也有讲究,广禧技术部荆桦认为,在茶底的选择上,更倾向于“高香”,比如栀子、茉莉、白桃、乌龙等,清爽的茶底与气泡也更加适配。
第还可以用“糖”作为茶与气泡水之间的链接。
荆桦告诉我,本身带有甜度或者风味的气泡水,可以增加饮品的适口度。
此外,还要处理好气泡“杀口率”。
茶叶萃取之后,会有1%~2%的蛋白溶解到水中,会使部分气泡消散,降低气泡的“杀口率”,使口感变得平庸。
针对这个问题,可以在茶汤中同时加入氮气,氮气的绵密气泡感+气泡水的炸裂感,会让刺激感更持久,口感层次丰富。
在包装上也要尽量减少颠簸带来的“风味流失”,可以采用酒瓶、饮品杯,分别分装气泡茶和冰块,保证气泡绵密的口感。
一个“清新”,一个“热烈”。
纯茶和气泡,两个看起来毫不相关的饮品,融合起来却带给消费者不一样的新奇感受,弥补了“无法饮酒”人群的遗憾,也让挖掘了纯茶年轻、刺激的一面。
创新可能只是昙花一现,但赋予足够的价值感,就能沉淀出经典。
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